2009年08月31日

豚そばぎんや@名古屋市北区金城町(24回目)

2009-0812-001.JPG
『冷やしホタテ汐そば』 850円也



2009年8月12日昼10時25分頃訪店、先客2人、後客開店時10人強。
前回記事
盆休みにもなったし、つけ麺祭り?も終わったことだし、とウワサの一杯を食べに行くことに。
以前食べた「ホタテ汐そば」の冷やしバージョンで、8月末まで1日10杯限定だそうである。

スープは汐そばで使う、連子鯛から採ったものを別容器で冷やしたもの。
そこに涼しげな氷一片と、トドメに太白胡麻油でソテーされたホタテのエキスが加わる。
これが旨くない訳がない。
麺にいく前に二口、三口とレンゲが進む。
麺は極細ではあるが啜ったときの口中での食感がベースの温スープのものより柔らかめ。
ホタテの殻が邪魔するのか、麺がほぐれにくいからか、箸で持ち上がる麺の量が何だか多いような気もしたが。
でもスープの持ち上げはしっかりしていて麺とスープの相性はかなりいいと思う。
メインのホタテも身がプリプリ、以前より火の通し具合が好みに近づいた。
終盤になって別皿の柚子胡椒を試してみたが、私にはこの一杯においては不要のアイテムのようだ。

冷やしホタテは一度に2杯ずつしか作れない(多分ホタテのソテーの為)ので、後客の商品が先になることを店主はしきりに恐縮していた。
接客はかくあるべし、なんて。


満足度  ★★★★★

店舗情報(2009年8月12日現在)
住所:名古屋市北区金城町2−57−1
営業時間:11:00〜14:00、18:30〜22:00
定休日:月、木曜日
駐車場:あり(店の裏側に3台分と前の道路を挟んだ南30m程の貸駐車場に7台分)
posted by 転職マニア at 22:36| Comment(0) | ラーメン食べたよ(名古屋市北区) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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